El tofu es uno de esos alimentos que, incluso entre los principales chefs y expertos en cocina, genera cierta controversia. Se trata, como veremos a continuación (en el siguiente apartado, para ser precisos), de un alimento que se elabora a partir de la bebida de soja condensada, la cual es prensada en bloques blancos sólidos, mediante un proceso de elaboración bastante similar al de la fabricación del queso. Su origen proviene de China, donde se rumorea que un cocinero de origen chino descubrió accidentalmente el tofu hace más de 2.000 años, cuando mezcló un lote de bebida de soja fresca con nigari (lo que queda cuando la sal es extraída del agua de mar, el cual es un coagulante rico en minerales, y que ayuda a que el tofu se solidifique). Si te apasiona el tofu tanto como a nosotros, o simplemente deseas aventurarte a probarlo, Mercadona ha desarrollado su propia versión: es conocido bajo el nombre de Tofu Mercadona, y en esta ocasión queremos hablarte sobre este producto.
¿Qué es el tofu? ¿Cómo se elabora?
El tofu es un producto de origen natural que ha estado recibiendo muchísima atención a medida que la alimentación vegetariana o vegana ha ido aumentando en popularidad, sobre todo en los últimos años. Si bien es cierto que en un primer momento puede resultar ciertamente intimidante, especialmente porque no posee ningún tipo de sabor, se trata en realidad de una maravillosa y nutritiva proteína vegetal, muy fácil de usar en la cocina, y además tremendamente versátil.
El tofu es un producto natural elaborado a partir de las judías de soja, las cuales son cuajadas y prensadas en bloque. El proceso de elaboración del tofu es similar al de la elaboración del queso. Además, también contiene nigari, que consiste en el líquido que queda después de extraer la sal del agua de mar, que se trata, precisamente, en el líquido resultante que encontramos al abrir el paquete de tofu.
Dependiendo de la variedad de tofu que compremos, también puede haber sido enriquecido con vitaminas o minerales, entre las que destacan fundamentalmente tanto el calcio como la vitamina B12, nutrientes -de hecho- esenciales tanto para quienes siguen una alimentación vegetariana como vegana, dado que a menudo no suelen obtener suficientes cantidades de estos nutrientes.
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¿El tofu es una opción saludable?
Lo cierto es que el tofu se convierte en una opción muy nutritiva, al ser una gran fuente de proteínas. Además, también está lleno de hierro, magnesio, manganeso, calcio y selenio.
Además, a diferencia de muchas fuentes animales de proteínas, el tofu es bajo en grasas saturadas, y una fuente excelente de grasas insaturadas, las cuales son muchísimo más saludables -y recomendadas- para la salud del corazón. También es una opción excelente de proteínas bajas en carbohidratos.
Aunque es cierto que tanto la soja como sus productos derivados tienden a tener mala reputación por contener fitoestrógenos, la forma natural o vegetal del estrógeno, muchos estudios muestran que en realidad no afecta negativamente ni a la función hormonal, ni mucho menos aumenta el riesgo de ciertos tipos de cáncer.
Eso sí, lo ideal es optar por tofu elaborado a partir de soja no transgénica. Aunque es cierto que los productos modificados genéticamente son controvertidos, es cierto que la investigación científica tampoco ha encontrado que sean perjudiciales para la salud humana.
¿Es el Tofu de Mercadona una opción adecuada? ¿En qué consiste?
Como ocurre con muchos otros productos cuya popularidad ha aumentado enormemente en los últimos años (como el guacamole), el tofu ha sido otro de los productos elaborados o fabricados también por Mercadona. Concretamente, es fabricado en nuestro país -España- por la empresa Frías Nutrición, en Burgos.
Se trata de una opción excelente, sobre todo porque entre sus ingredientes únicamente podemos mencionar agua, habas de soja y nigari. Por tanto, además de ser 100% vegetal, no contiene azúcares añadidos, y tampoco contiene gluten, siendo ideal además para personas con intolerancia o alergia al gluten.
Respecto a su aporte nutricional, proporciona 110 kcal por cada 100 gramos de producto. Además, también aporta grasas poliinsaturadas y monoinsaturadas, es relativamente baja en hidratos de carbono (0.9 g) y especialmente rica en proteínas (11,1 g). Además, es muy baja en sal, al aportar únicamente 0,04 g.
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¿Cuánto cuesta el Tofu de Mercadona?
Al menos hasta el momento, el precio del Tofu de Mercadona es de 2,75 euros, convirtiéndose en una maravillosa y excelente opción para disfrutar de este versátil alimento, a un precio relativamente bajo, sobre todo en comparación con otras opciones idénticas o similares que podemos encontrar a día de hoy en el supermercado.
