Escrito por Tendenzias

Alimentos con gluten

Lista de alimentos que contienen gluten.  Si en tu familia hay alguien celíaco esta lista te puede venir bien.

En Blogmujeres.com nos gustan los artículos de alimentación infantil, porque somos lo que comemos, las frutas y verduras por ejemplo son básicas en la alimentación de los niños y los adultos.

Alimentos con gluten

La enfermedad celiaca

Esta enfermedad es de carácter autoinmune. Esto implica que el sistema inmunitario  está desajustado, y ataca a las células del propio cuerpo. La incidencia de la celiaquía va en aumento. Se calcula que el 1% de los bebés nacidos puedan tener enfermedad celiaca.

¿En que consiste este trastorno?

Es una enfermedad autoinmune que afecta al intestino delgado, las personas con esta enfermedad a comer alimentos con gluten, reaccionan a una proteína presente en el gluten, la gliadina. Esta proteína está en los alimentos elaborados con trigo, cebada, centeno, avena entre otros.

El sistema inmunológico de la persona con enfermedad celíaca reacciona a esta proteína causando dificultad para la dificultad para absorber los nutrientes de la dieta.

Entre los síntomas, diarrea, pérdida del apetito, abdomen abultado y retraso del crecimiento en niños.

niños celiacos

La enfermedad celíaca puede presentarse en cuadros agudos en niños, pero a veces se da en la edad adulta, entre los 30-40 años, incluso en personas mayores de 60 también puede darse este trastorno. Cuando los efectos de la enfermedad son más leves se dificulta el diagnostico de la enfermedad.

Los síntomas más comunes del trastorno

Suelen ocurrir después de comer alimentos con gluten (como pan, pasta o cereales). Los alimentos al pasar al intestino causan una reacción que puede ser de leve a severa que pueda llegar a afectar la vida diaria de la persona.

  • Gases, hinchazón abdominal, la persona nota que su estómago está hinchado, a veces también hay dolor
  • Heces anormales. Se puede dar la diarrea. A veces en niños se da lo contrario estreñimiento
  • Vómitos
  • Fatiga y debilidad, falta de energía
  • Pérdida de peso de forma inexplicable tanto en adultos como en niños a pesar de tener un apetito normal. Los niños pequeños pueden presentar retraso en el crecimiento.

Alimentos con gluten

Lista de alimentos que contienen gluten

Las personas con intolerancia al gluten debe evitar el consumo de alimentos que contienen gluten, para esto el pediatra o  el médico de cabecera te informarán, entre los alimentos que contienen gluten y se deben evitar.

Es conveniente leer las etiquetas de los productos donde especifica si es un producto sin gluten o si por el contrario lleva harinas de trigo u otro cereal. La base es que todo lo que provenga de harina de trigo, avena, cebada o centeno lleva gluten.

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  • Cereales como, trigo, avena, cebada, centeno, malta, kamut, cuscús. Llevan gluten
  • Legumbres en conserva ya que suelen llevar harinas en su composición y por lo tanto gluten.
  • Productos derivados que contienen cereales como el pan elaborado con trigo, con avena, centeno etc. Pan de molde, colines, pizzas.
  • Pastas si son de trigo duro (las de arroz no tienen gluten)
  • Bollería y galletas que estén elaboradas con harina de trigo, avena, cebada etc
  • Infusiones y bebidas que lleven cereales, cerveza, agua de cebada.
  • Atención a los empanados, de carnes y pescados ya que pueden llevar gluten. Filetes empanados o rebozados pueden contener gluten.  El pescado y la carne están libres de gluten pero si se consumen en forma de nuggets, filetes rusos o San Jacobos por ejemplo si llevan gluten el empanado o rebozado.
  • Puré de patatas contiene gluten
  • Cacao en polvo, todos suelen llevar harinas en su composición. Para darle cacao a los niños celíacos ha de ser uno especial si presencia de gluten.
  • Carne enlatada, patés suelen contener gluten
  • Embutidos en algunos casos tienen gluten (leer las etiquetas ya que a veces se les añaden harinas o trazas de harina)
  • Café liofilizado, leer las etiquetas a veces pueden contener trazas de harinas
  • Cubitos de Avecrem, salsas y sopas de sobre, todas suelen llevar harina de trigo
  • Turrones, pueden contener harinas y por lo tanto gluten
  • Fruta en almíbar puede contener harinas, leer el etiquetado
  • Zumos de frutas, algunos pueden llevar harinas en sus composición. Es conveniente leer las etiquetas
  • Alimentos en conserva en general, muchos de ellos pueden llevar trazas de harina, por eso es conveniente leer las etiquetas.

 

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Fuente|www.webmd.com/

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